Amphores

en terre cuite pour vinification

Il est indéniable que l'amphore est aujourd'hui considérée comme un outil prestigieux dans l'univers du vin, louée par ses utilisateurs et ses promoteurs pour son rôle remarquable dans la création et le vieillissement des vins.

On attribue à la terre cuite la capacité de préserver et de révéler pleinement le caractère du vin, en mettant en lumière les nuances subtiles du terroir d’origine. Dans cette optique, notre partenariat avec Massimo Carbone s’inscrit parfaitement : concevoir des amphores qui respectent les particularités de la terre d’Impruneta, reconnue pour sa qualité et son authenticité.

Les amphores de Massimo sont conçues pour s’adapter à une grande variété de cépages. Leur large ouverture facilite également la vinification intégrale et la macération des raisins.

Pour répondre aux besoins croissants de nos vignerons souhaitant explorer de nouveaux horizons en matière d’élevage sur des volumes plus importants, nous proposons désormais des contenances allant de 100 litres à 1500 litres.

La connexion entre Vit’Vinif et Fornace Carbone transcende le cadre professionnel pour donner naissance à une solide amitié empreinte de valeurs humaines profondes. Ces valeurs solides caractérisent Massimo et sa compagne Francesca, ainsi que le reste des membres de la Fornace Carbone et de Vit’Vinif, et elles jouent un rôle essentiel dans le succès de cette production unique. Les amphores sont créées avec passion et amour, ce qui se traduit par des résultats inimitables tant sur le plan professionnel qu’artistique.

Documentation

Article scientifique

MDPI Foods :
Gestion de la Production du vin avec le cépage «Trebbiano Toscano» en amphore : Sélection de souches indigènes Saccharomyces cerevisiae, son influence sur le profil phénolique et sensoriel du vin

Autres documentations

Vidéo - Amphore en terre cuite

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